10 sposobów na estetyczne serwowanie deserów

Czy wspominaliśmy już tym, jak bardzo lubimy “jeść oczami”? Czasami najprostsze składniki potrafią zdziałać cuda, a 80% sukcesu to odpowiednia prezentacja dania. O tym, że jedzenie powinno być przyjemnością, nie tylko koniecznością, nie musimy przypominać. Podawanie deserów estetycznie udekorowanych przez wielu nazywane jest prawdziwą sztuką. Jak przenieść wykwintne słodkości z salonów najlepszych restauracji do naszej kuchni? Pora na cukierniczą awangardę w naszych domach!

Dekoracja deserów - garnir na słodko

Zwieńczeniem każdego obiadu jest deser. Ważne by nasz wysiłek w przygotowanie słodkich rarytasów znalazł swoje odzwierciedlenie nie tylko w idealnie zrównoważonym smaku ale również w sposobie podania, profesjonalnie zwanym garnirem. Pojęcie to wywodzi się z Francji i oznacza dekorowanie, przystrajanie. Jedynym wymogiem garniru jest to, że wszystkie elementy powinny być jadalne! Reszta zależy od naszej kreatywności. Nie tylko w cukiernictwie, ale i w naszych kuchniach znajdziemy smakowite, słodkie i plastyczne składniki, dzięki którym dosłownie każdy deser może być wyjątkowy. 

Desery z owocami

Najchętniej wybieranymi deserami są te z owocami. Są proste w przygotowaniu, idealne na letnie przyjęcia w upalnej atmosferze, lekkie, pełne witamin i chętnie zjadane przez najmłodszych. Z pozoru banalne - jednak z łatwością możemy zaskoczyć naszych gości nieoczywistym przygotowaniem i podaniem. 

Pierwszą propozycją będzie deser z grilla. Grillowanie kojarzy nam się głównie z ociekającym tłuszczem mięsem i innymi ciężkimi daniami. Mało kto wie, że owocowy deser z grilla jest jedną z najprostszych form. W kilka chwil możemy uzyskać pieczone owoce w charakterystycznej chrupiącej glazurze, którą tworzy naturalny cukier wytapiający się dzięki wysokim temperaturom. W naszym przykładzie zaserwujemy grillowane brzoskwinie wraz z grillowanymi zielonymi truskawkami. Jako naczynie wykorzystamy półmiski 2 w 1, a słodycz przełamiemy listkami mięty i niedojrzałymi kwiatami bzu. 

Drugim przykładem będzie krucha tarta z borówkami i bezą. To idealne połączenie wyrazistych kwaśnych smaków borówek, słodkiej kremowej bezy z chrupiącą teksturą maślanego ciasta. Deser w sam sobie podzielony jest na trzy warstwy, dzięki czemu serwując go na talerzykach deserowych pięknie wyeksponujemy wszystkie smaki i tekstury. 

Desery ciepłe

Trzecią propozycją będzie francuski przysmak - creme brulee. Możemy go przygotować w piekarniku - korzystając z funkcji grill. Dzięki temu nasz śmietankowy krem pokryty zostanie idealnie cieniutką warstwą chrupiącej skorupki - ze skarmelizowanego cukru. Idealne do zapieczenia jak i dalszej prezentacji będą ceramiczne kwadratowe miseczki Manufaktury w Bolesławcu, które są niezwykle odporne na wysokie temperatury, odpryski i pęknięcia. Kamionka, z jakiej wykonane są naczynia nagrzewa się równomiernie, dzięki czemu nasz deser będzie idealnie kremowy i dobrze wypieczony. 

Ciasta znajdziemy w każdej cukiernii i prawie na każdym polskim stole. Jak nadać im awangardowego charakteru? Naszym czwartym sposobem jest słodka zapiekanka z… czerstwego chleba! Deser możesz upiec i od razu zaprezentować w ceramicznej formie, a do wykonania wykorzystać czerstwy chleb, jabłka, rodzynki, cukier trzcinowy, cynamon, a także mleko i masło. Złociste i chrupiące z zewnątrz ciasto, w środku będzie delikatne i wilgotne. Zaserwowanie jeszcze ciepłego deseru, prosto “z pieca” w ceramicznej formie pobudzi apetyt każdego z domowników i gości!

Desery zimne

Przechodząc do deserów na zimno nie sposób wymienić czekolady, czyli klasyka wśród cukierników. Ze względu na swoją plastyczną formę możemy stworzyć “koszyczki”, “pajęczynki”, “kule” a nawet “wizytówki”! Piątym pomysłem będzie więc mocno czekoladowy suflet na zimno z płynnym nadzieniem - aromatyzowanym rumem. Taki deser możemy wykonać i zaserwować w znanych nam ceramicznych miseczkach lub wyeksponować na talerzyku i przyozdobić świeżymi ziołami mięty, kolendry czy nawet przypalanym rozmarynem. 

Kontrastem dla czekolady będzie białe szaleństwo - a więc nasz szósty sposób na garnir. Tym razem z wykorzystaniem słodkiej śmietany. Produkt ten wykorzystywany jest bardzo często jako wypełnienie deserów ale też jako estetyczna dekoracja.  By nie było zbyt banalnie, ze śmietanki możemy stworzyć na przykład imitację kropli deszczu. Pamiętajmy, że kolor naszej śmietanki możemy zmienić za pomocą kakao lub innych naturalnych barwników! Dzięki temu, nawet ze zwykłego tiramisu możesz zrobić aksamitne dzieło godne podziwiania. 

Desery mrożone

Nasz siódmy sposób na niecodzienne przygotowanie deserów będzie wymagał od nas nieco więcej zaangażowania. Kuchnia fusion pozwala na zabawę formą i teksturą. W tym przypadku zajmiemy się interpretacją znanej nam doskonale jagodzianki. Ale - jako, że ma być to deser mrożony, nie będzie to zwykła jagodzianka, a lody! Podane na ceramicznym talerzyku, u podstawy kruche ciastko, a na nim zamrożony mus jagodowy. Całość zwieńczona płatkami białej czekolady i puree borówkowym. Przyznajcie, że sam opis wywołuje w Was wilczy apetyt! 

Ósmą kompozycją będzie równie szalona wersja lodów - których podstawą są pędy młodego świerku. Na spód okrągłej lub kwadratowej miseczki kruszymy maślane ciastko, na to wykładamy lody świerkowe, a następnie oprószamy gorzką czekoladą. Gwarantujemy, że tak zaprezentowane danie daje 100% przyjemności - wizualnych i smakowych.

Karmelowa “wisienka” na deserze 

Ceramiczne naczynia do serwowania Manufaktury w Bolesławcu świetnie sprawdzą się do prezentacji słodkich przekąsek - na raz! Takimi słodkościami będą nasze dwie ostatnie propozycje, czyli karmelowe praliny oraz mini babeczki z karmelowymi “dodatkami”.  Słodkie praliny z dodatkiem orzechów laskowych rozpływają się w ustach, rozbudzając apetyt. Tak wyeksponowane przyciągną wzrok każdego z gości. Podobnie rzecz się ma z mini babeczkami, które możemy wypełnić dowolnym nadzieniem i udekorować karmelowymi “gałązkami” lub stworzyć imitację karmelowego kawioru. Takim kawiorem możemy udekorować wszystkie wymienione wyżej desery, nadając im większą nutkę słodyczy. 

Urodziny i rzadziej obchodzone imieniny, święta, wolne popołudnia, a nawet śniadania na słodko, wyglądające jak deser… Bez względu na okazję, każdy z nas lubi się otaczać pięknymi przedmiotami. Zaprezentowane przez nas sposoby na niebagatelne dekorowanie deserów zawiera w sobie również elementy naszej rękodzielniczej ceramiki. Wybierając naczynia do serwowania deserów Manufaktury w Bolesławcu stawiasz na jakość, która posłuży Ci przez wiele pokoleń. Odporne na skrajne temperatury - mrożenie czy pieczenie, czyszczenie w zmywarce, zarysowania i zniszczenia naczynia ceramiczne sprawią, że każdy deser będzie małym dziełem sztuki. Jedne z deserów możesz zapiec i bezpośrednio zaprezentować w naczyniu, inne wyeksponować dopiero po przygotowaniu. Zachęcamy do skompletowania całej zastawy. W Manufakturze w Bolesławcu znajdziesz ręcznie zdobione komplety talerzyków deserowych i naczyń do zapiekania, do których z łatwością dobierzesz filiżanki, mleczniki, a także imbryki.